En peces senceres, mitjes o troçejats el conill català sòl fer entre 1Kg. i 1,5Kg.
 
La carn de conill és considerada una carn blanca igual que la de pollastre o la de gall d'indi. La denominació de carn blanca es deu al color de la carn, que és més clara, degut a una menor concentració de mioglobina. Aquesta carn també conté menor proporció de greixos i és per això que es pot consumir amb una freqüència superior (2-3 cops per setmana) que la carn vermella.
 
La carn de conill ens aportarà proteïna d’alta qualitat amb tots els aminoàcids necessàries per al manteniment de les nostres estructures corporals. A més a més, el seu contingut en colesterol és baix, per la qual cosa la fan molt recomanable per prevenir malalties cardiovasculars. També destaca pel seu contingut en vitamines del grup B com la B12 necessària per la formació de cèl·lules sanguínies i la B3 i B6 que intervenen en el metabolisme energètic.